文、圖／影子用「酒香不怕巷子深」來形容這家店是再適合就是了。多數的店家但願開在人潮聚集的區域，應該沒有老闆想要把店面開在這樣隠密的巷弄裡，走進微弱又昏暗的街道，若沒仔細看，一下子就錯過了。店家雖然低調，生意卻出奇的好，在我們吃飯的當天，客人絡繹不絕，礙於空間只夠容納十二人左右，大家還是願意等，到底是什麼魅力呢，讓影子來告訴大家。鐵板燒傳統吃飯方法不外乎是圍著師傅前方的鐵板排排坐，在這裡也不例外，算一算正巧可以坐滿十人，另外還有一張小桌子可容納二人座位。黃師傅話不多，大片面的時間很認真做好每道料理，偶爾在料理過程中，擔心片面食材有客人不吃，會適時地詢問客人，這大概是唯一可以和師傅說上話的時候。吃飯方法可以選套餐或單點，套餐價格從280元～350元之間，有附飲料、沙拉、清炒時蔬、炒飯、甜點。把套餐內容全部拆開也可以單點單點的肉類有牛、豬、雞、海鮮這四大類，其中又以牛肉是店家的招牌肉品，有吃牛肉的同伴可以試試。師傅做菜的調味料就放在旁邊方便拿取，瓶瓶罐罐的調味料真的不多，大多用新鮮外遇食材去提味。桌墊、餐具在我們就定位時，已經擺放妥當，即使這樣小的店，在細節處也給予客人該有的尊榮。店家為大家準備了免費的牛蒡雞湯，吃飯客人可沒有限制使用。湯頭味道很清淡，並沒有多加調味品。客人桌面前方有店家準備的紅味噌醬和蔥鹽，這二種適合拿來搭配肉類食用。蔥鹽裡面有洋蔥和葱花，放了少許檸檬汁在裡頭，鹹中帶著檸檬清香酸味，挺開胃的。【水果優格沙拉】用數種蔬菜和水果搭配一碗沙拉，淋上有百香果口味的優格沙拉，清香不黏膩，為接下來的料理揭開序幕。【清炒高麗菜】高麗菜加了枸杞，炒出了蔬菜清甜味，卻就是份油膩，口味家常好吃。【櫻花蝦炒飯】炒飯上頭放的是蝦卵，師傅擔心有人不吃，還一一詢問在場的每位客人，才不一會兒的功夫，炒飯也炒好了，每人一份。不需過多的調味料來取勝，完全是以食材原味呈現，把炒飯炒得粒粒分明，而且有香氣，炒飯口味雖清淡，加入了蝦卵，讓全部有畫龍點睛之效果。炙燒豚雪花310元/套餐煎至兩面金黃的豚雪花追蹤器出租肉質新鮮軟嫩，只容易調味，純粹吃肉的原味，搭配蒜酥一起吃，味道更豐富。時魚料理350元/套餐用泰式料理手法來烹飪鱸魚，加入蔥蒜辣椒，淋上檸檬汁，包進錫箔紙等待熟透即可以食用。鱸魚有一定的厚度，肉質鮮嫩，檸檬汁的清爽提味，吃完不油膩，對身體也沒負擔。櫻桃鴨胸180元/單點很佩服師傅可以把鴨胸兩面煎得焦香漂亮，鴨肉外酥肉軟嫩，而且沒有腥味，香氣和口感讓人留下深刻印象。豬五花80元/單點五花肉煎至金黃色，只容易調味，純粹吃肉的香氣和口感。師傅提供其他意見我們把五花肉放上蔥鹽一起吃，味道更有層次和清爽度。【甜點-銅鑼燒】最道一道甜點銅鑼燒，看師傅把麵糊淋在鐵板上，圓形的麵糊依照時間慢慢變色，再擠入抹茶紅豆餡，兩端餅皮折起就大功告成。剛做好的餅皮鬆軟又香，裡頭的抹茶紅豆餡不會太甜，為這一餐畫下完美句點。翡翠檸檬蜜、蕎麥決明子茶(熱)飲料只有二種選擇。翡翠檸檬蜜就是檸檬冰沙，酸度甜味很適中；蕎麥決明子茶是無糖口味。整個吃飯時間大約一個小時左右，看師傅不急不徐為我們準備每道料理，一邊看著師傅作菜，一邊享吃飯點，不知不覺已經用完餐，由於座位面對鐵板，不太適合聊天，大片面的人用完餐就會離開，假設現場有等待的客人，應該不致於等太久。拋開過去傳統鐵板燒給人油膩重口味的感覺，店家選擇用食材原味來取勝，就是份依賴醬料，吃完對身體負擔不會很大，也是大家愛好來吃的理由之一。吃鐵板燒料理就好像在看一場料理廚藝秀，在吃飯時間除了滑行動電話之外，又多了一些樂趣。口味健康的鐵板燒適合帶家人同伴一起來吃飯，推薦給大家。Ten Ba Ba 鐵板料理地址：高雄市前金區仁德街2抓姦29號電話：07-2210535營業時間：11:00~14:00 17:00~22:00公休日：週三高雄食記大冒險部落格　高雄美食同好會FB擁護藝人者團美味從早到晚不間斷下載「ETtoday新聞雲APP」快速補給最新美食資訊→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj