文、圖／影子提到高雄的烤生蠔不得不提到雄出沒岩燒生蠔，近期發展的不錯，已經開了許多家分店，連食尚玩家、東森新聞都曾來報導過。幾年前我們吃過北高雄分店，這次來分享的店面是九月下旬才開幕的復興旗艦店，空間非常寬敞，除了主打的烤生蠔外，還聘請了五星級主廚進駐，提供最多元化熱炒服務，滿足所有人的需求。開放式的吃飯空間一點不馬虎，座位數不少，空間不會太擁擠，柱子架上是餐具擺放的地方，採自助方法自己拿取。擺脫早期燒烤小吃的格局，像這樣的空間滿適合團體來吃飯，且桌椅質心理諮商感提升不輸餐廳，讓客人坐的舒適。每天新鮮從產地送過來的生蠔是現點現烤，因為數量有限，賣完就沒有。海鮮食材片面是時價，店家會把價格放在白板上讓消費者參考。吃海鮮首重新鮮，店家把食材放在大家都看得到的地方，讓大家來檢視。生蠔是店家代表性料理，不管是外面的招牌或是店內都看得到巨形生蠔身影。吃熱炒燒烤當然要配飲料，飲料是由客人自取，最後再一起結帳。● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。二樓是露天烤肉區，開放給想要自己動手烤肉的客人。樓上環境很乾淨，好像也沒蚊子，這個時候來天氣很涼爽。護貝的菜單可以重覆使用很環保，菜單內容總共有二面，藍色這一頁是熱炒系列，每道菜色從百元到三百左右不等。黃橘色這一面是燒烤類，有一半是DIY燒烤食材，因為二樓提供給客人DIY烤肉的地方，乾脆經過點餐就可以烤肉，不需自己準備食材挺方便的。北極甜蝦時價這一道算是兩吃，蝦頭剝下來店家會拿去煮湯，蝦肉則是生吃，我想應該是夠新鮮才敢如此料理。細心地把殼剝掉之後，品嚐了一口，蝦肉細緻中帶著滑潤口感，果然新鮮，想變換不同的滋味，可以淋上一點檸檬汁提味。蝦頭用來煮味噌湯，可惜這道湯顯得味道有些不足，蝦頭的香氣並沒有引出來，假設熬煮久一點，再適時調整味道，應該會很好喝。泰式涼拌生蠔280元這裡的生蠔料理非常多，泰式涼拌就是其中一道。南部本來就炎熱，吃些清爽酸甜的料理會比較開胃，泰式口味是大家很熟悉的味道，洋葱絲吃起來有些嗆辣，假設可以換成比較不辣或清甜的洋葱絲，比較合影子的胃口。怎麼沒看到生蠔呢，原來生蠔全都躲在盤底下。超大顆又肥美的生蠔，拌依照泰式醬入口，沒有了腥味讓影子也可以大膽嘗試。台式鐵板生蠔300元台式鐵板口味比較重，它是利用五味醬和辣椒醬調味，放在鐵板上滋滋作響，視覺是吸引人的。生蠔也因為醬汁比較偏重關係，吃不出原本的腥味，對於不敢吃生蠔的人來說，倒是可以點來一試。椒鹽臭豆腐150元對這道菜的第一直覺是太臭了。不曉得有人敢挑戰這抓姦臭味嗎？其實放在口中吃的時候，臭味倒還好。這道是下酒菜本身調味會偏鹹一些，配飯或下酒比較適合。海膽炒飯280元飯炒得粒粒分明，有櫻花蝦提味，加分不少，海膽給的份量不少，可惜影子不敢嘗試，留給老公吃了。金莎中卷220元這道菜是店家人氣招牌菜。鹹蛋黃的沙沙口感，以及金莎特有的香氣，把厚實的中卷包覆住，鹹香有嚼勁。烤巴西巨蛤時價巨蛤大概有影子的手掌心這樣大吧，蛤肉也比一般的蛤大上好幾倍，肉質肥厚帶著鹹味，新鮮肥美超滿足。哇沙米和五味醬是用來沾生蠔的醬汁，還提供一把吃牛排的刀子，讓客人方便拿出來生蠔之用。老闆自家養殖的生蠔，產地來自東港大鵬灣，每天新鮮直送，賣完為止。普及生蠔一份150元(左)、烤原味生蠔(頂級)70元/顆(右)頂級的生蠔和普通等級size差很大，一般我們在海產店吃的是左邊那種普通大小，右邊頂級生蠔足足比普通大上二倍，肉質肥美乾脆吃或沾五味醬、哇沙米都可以。螃蟹薑母鴨600元已經進入秋冬季節了，該是吃薑母鴨的時候。用多種中藥熬煮的螃蟹薑母鴨火鍋，把屬熱和屬寒性質給平衡掉，不需擔心吃得上火或是太寒。枸杞的甜和麻油的香氣，讓湯喝起來很順口甘甜，鴨肉建議煮久一點肉質才會比較好入口。就是剛剛我們在門口看到的螃蟹，裡面還有蟹膏，這個時候的螃蟹滋味是最肥美時，和薑母鴨一起料理，把寒氣給中和掉了，女生也可以吃。由於店裡所用的生蠔採自家養殖，價格很實在，品質也能兼顧到，對高雄人來說，已經是高雄吃烤生蠔的代表店。屏東徵信社近期版圖又拓展到旗艦店，提供了最多料理服務大家，想要吃生蠔不再跑老遠到漁港吃，市區就能用便宜價格吃到新鮮肥美的生蠔，推薦給大家。雄出沒岩燒生蠔地址：高雄市新興區復興二路262號電話：07-2239699營業時間：18:00~02:00高雄食記大冒險部落格　高雄美食同好會FB粉絲團美味從早到晚不間斷下載「ETtoday新聞雲APP」快速補給最新美食資訊→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj