文、圖／老爺爺與小老婆天使蝦淡定的看著食客：「你…….來過中崙嗎？」我侵權？台北市的中崙？假設不是老台北人，或是經常由基隆到台北的人，還真不曉得中崙是哪。大約是八德路二段這個範圍吧，中崙給人的印象，就像是時光暫停的八0年代台北，充滿老商店、老商店街、老麵攤，步調稍緩而鐵虎慢行，好像每個人都喝淡定紅茶，看著外面轉變的翻騰巨浪，而靜靜等待著。「有間西班牙海鮮料理在這？在老台北的老中崙裡？」剛知道PURO PURO在中崙，還真的嚇了一跳，沒有追逐人潮到松山庄(東區舊名徵信)、沒有挑選地點去西門町，就像「PURO」這個字的意涵，用「純淨的西班牙」、「嚴謹的日本」，提供「熱情愉悅的小酒」，帶給「淡定的老台北」一個臉紅聲響、熱鬧滾滾的新「夜」。「PURO PURO 西班牙傳統海鮮料理餐廳」，聘請留日建築師的巧手設計，將一棟二層樓的老公寓改裝成熱情的南歐小酒館。PURO除了有西班牙純淨的意涵，在日文是專業嚴謹意思，PU的音也是取自於璞園建設，而PURO亦是代表璞園建築。一樓供應馬鈴薯烘蛋、蒜煮鮮蝦、鐵板蘑菇等西班牙特色料理以及各式佐酒TAPAS。「PURO PURO」西班牙傳統海鮮料理餐廳是璞園建築跨足餐飲業的指標之一，邀請日籍主廚城崎將充來台擔任主廚，讓台北熱衷西班牙TAPAS的饕客一嘗珍饈。我們這次是吃晚上用的餐點，下次有機會再來試試一樓的下酒小菜。「鮮魚佐西班牙特色沙拉」，安達路西亞料理，鮪魚生魚片加上pipirrana醬，最後淋上金黃頂級橄欖油。品嚐起來像清爽版的莎莎醬，魚肉滑嫩、入口香甜，大約是3~4人的份量，而這次的餐點大約適合3~4人享用，並提供其他意見搭配餐酒。「蒜煮蘑菇」，是西班牙代表性的TAPAS，由來已不為人知，TAPAS的歷史大約二百年，可見這道菜的歷史悠久。煎煮的香味濃入橄欖油中，把蘑菇與橄欖油放在麵包上吃剛正巧。「蒜煮鮮蝦」，與剛剛的蒜煮蘑菇一樣，也是淵遠流長TAPAS的一片面。蒜頭與蝦子的味道恰恰好的融合在科技3C一起，蝦子新鲜而脆！服務人員也是提供其他意見將蒜煮蘑菇、蒜煮鮮蝦，沾著麵包食用，會特別有香氣。「西班牙蒜香濃湯」，西班牙代表性的湯品，屬於西班牙中部地方的風味。看起來濃郁其實很清爽，火煺的味道香進心理，品嘗起來像棉花一樣的竟然是麵包！「巴斯克風陶磐石斑」，使用龍膽石斑，與蛤蜊、天使紅蝦、青豆，撒上大把的巴西里添香。使用單純沒有奶油的醬汁，魚肉滑嫩、蛤蜊新鮮，湯好鮮甜，加一隻天使蝦，些許青豆添一點爽口，唯一的可惜是魚鱗沒刮乾淨，吃的時候要小心。天使紅蝦來自遙遠的南大西洋的低溫海域，野生捕撈，純淨無汙染，烹調後肉質鮮甜細緻，有濃郁的蝦膏，橙紅色的外表非常引人食慾，是近期很夯的料理食材。服務真的好體貼，客人剝完蝦子，一旁的服務生立刻換盤子，遞上溼紙巾擦手。「雪莉酒燉牛尾」，材料有牛尾、彩椒、紅蘿蔔、青豆，底下襯了現炸的薯條，薯條鹹香夠勁。牛尾要好吃需燉上一整天，上桌前加雪莉酒提味，肉燉得軟爛，骨肉分離，假設這時候還有麵包，拿醬來沾麵包正好。「西班牙海鮮燉麵」，使用天使細麵與番紅花，除了三隻很大的紅蝦，還有淡菜、蛤蜊、花枝、鮮魚，番紅花的味道很濃，麵的Q彈讓人印象深刻。服務生會在桌邊替客人分盤，「甜點」，卡士達派與手工巧克力冰淇淋灑落榛果粉，很奢侈的用手工來做冰淇淋。放在廚房前面的生火腿，西班牙生火腿除了濃縮的肉香，還帶著堅果香與柑橘香，生火腿對西班牙人來說，是三餐必備的菜色，食用方法很容易，切片配餐酒或是切片拌沙拉。我們覺得整套料理非常適合配個幾瓶紅酒或白酒(不是一瓶喔)。請記住「喝酒不開車、開車不喝酒」。● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。二樓有包廂，聚餐的同伴可以多多利用，低消NT$10,000，最多可以擠十個人，平均每人1,000而已。商務聚餐也很適合，滿有「好說生意、生意好說、說好生意」的感覺。餐點每一道約300元起，不加收10%服務費，也有每人1,000元、1,500元的套餐價可入門領略。「PURO PURO 西班牙傳統海鮮料理餐廳」電話：（02）2778-4818地址： 台北市中山區八德路二段265號營業時間：（每周日店休）一樓 下午茶 14:00~17:00一樓 晚　餐 17:30~23:00二樓 晚　餐 17:30~22:00(最後點餐時間皆為休息打烊前一小時)Menu請看 PURO PURO的Facebook專頁相簿社群網站FB→ https://www.facebook.com/pyct.puropuro?fref=nf老爺爺與小老婆☆ 熱衷美食、旅行、SPA ，雙人甜蜜趴趴走 ☆ ★美味從早到晚不間斷下載「ETtoday新聞雲APP」快速補給最新美食資訊→iOS：https://goo.gl/rmIDdxAndroid：https://goo.gl/XPe8Uj